酒单以环球旅行、客席经历及跨文化碰撞为创作灵感股牛网
2025年9月18日，澳门 —— 坐落于永利皇宫的永利吧，已然成为东西方调酒文化交融的殿堂——在这里，鸡尾酒文化不再以地域界定，而是透过交流和对话不断淬炼新生。继成功承办“2025亚洲50最佳酒吧”颁奖典礼，汇聚世界各地的顶尖调酒师及业界翘楚同台献技之后，永利吧进一步巩固了作为永利待客之道的典范，以及全球鸡尾酒艺术交流平台的双重地位，让顶级调酒师和他们的奇思妙想都在此交映生辉。
在此背景下，永利吧于9月18日隆重推出全新“UNITY”酒单。这份由首席调酒师Mark Lloyd匠心打造的作品，浓缩了他过去一年的环球旅行、客席经历和跨文化碰撞，从墨西哥到米兰、新加坡到首尔，将不同地域的灵感淬炼成独特的风味图谱。每一杯鸡尾酒都是一段“联结”的见证：或是异国吧台的难忘夜晚，或是跨越国界的深厚友谊，亦或是陌生城市中邂逅的惊喜味道。它们共同构成一本以味觉为语言的“护照”，邀宾客于永利皇宫的雅致氛围中，追随Mark的足迹展开一场沉浸感十足的环球风味探索。
展开剩余85%新酒单将分为四大篇章—— Classics（经典之选）、Sours（酸酒）、Alternatini（另类马天尼）及Stirred （搅拌酒）。每一章既是经典鸡尾酒的风格延续，亦暗藏文化交流的脉络：或以当地风物焕新演绎历久弥新的调酒配方，或诞生于洲际夜谈中的灵感碰撞。“UNITY”不仅是一份酒单，更是一场突破边界的鸡尾酒艺术对话。
自开业以来，永利吧一直以将永利的精致美学与先锋大胆的调酒叙事相融合而备受赞誉。“UNITY”酒单的诞生，进一步印证了永利吧不仅是世界级的鸡尾酒朝圣之地，更是引领全球鸡尾酒文化未来风尚的行业先行者。
经典重塑
Classics （经典之选）篇章融合永恒经典和当代创意。每一款饮品皆展现传统与创新的双重魅力，从客座交流经历以及由此萌生的深厚友谊中汲取灵感养分，逐步塑造永利吧的独特个性。
Mark 表示：“‘经典’往往是对话的开始。而最令人兴奋的，是当它们透过另一种文化视角被重新诠释，这便是“UNITY”的精髓所在。”
从左至右：Tommy’s Holiday（汤姆的假期）、 Not Quite a Penicillin（虚拟抗生素）、 Peanut Pistol（花生杀手）股牛网
Tommy’s Holiday（汤姆的假期）—— 这是向龙舌兰大师 Julio Bermejo 的招牌鸡尾酒 Tommy’s Margarita 致敬的创意之作，他曾于“2025亚洲50最佳酒吧”盛会期间客席坐镇永利吧。这款鸡尾酒每个月都将焕新演绎成不同地区的特色风味，像一杯永不停歇的“旅行玛格丽特”。
Not Quite a Penicillin（虚拟抗生素）—— 这是向传奇调酒师 Sam Ross 的经典之作致敬，Mark天马行空地加入了蚝油与沙姜，为这款烟熏风格的经典鸡尾酒赋予极具东方韵致的全新风味。熟悉又暗藏惊喜，小酌一口即可感受东西方风韵的和谐共融。
Peanut Pistol（花生杀手） —— 这款以波本威士忌、咖啡利口酒和花生酱调制的鸡尾酒大胆奔放，灵感来自与香港 Honky Tonks Tavern 团队的深夜畅谈，是对经典美式鸡尾酒Revolver的趣味演绎，别具个性又充满魅力。
酸调往事
Sours（酸酒）篇章将记忆、传统与旅程中的点点滴滴互相串连——从曼城到新加坡，再到首尔，每一款酒都描绘出 Mark及其团队在创作、交流和欢聚的城市印记，并由此诠释“酸”味的无限可能。
从左至右：Manchester Tart（曼城甜恋）、 Kaya（咖央之旅）、 Dak-Galbi（热辣韩流）
Manchester Tart（曼城甜恋） —— 这款酒的灵感源于Mark在英格兰西北部寄宿学校的童年回忆，那时的午后总以吉士和覆盆子果酱的甜美滋味作结——他加入了椰子杜松子酒与吉士椰青水进行调制，唤起Mark温柔的乡愁，亦令人联想起曼城的Schofield’s Bar。
Kaya（咖央之旅）—— 以与新加坡 Cat Bite Club 的合作经历为灵感，将清酒、梅兹卡尔酒，以及在当地深受喜爱的咖央融合，调制出充满东南亚风情的Gimlet创意鸡尾酒。
Dak-Galbi（热辣韩流）—— 这款以梅兹卡尔辣酒、香蕉玛格利米酒与醉鸡腌汁调制的咸味酸酒，灵感源自与首尔 Pine & Co 团队的彻夜畅饮股牛网，烟熏中带着火辣，宛如韩式餐桌上的热闹欢腾。
无界马天尼
Alternatini（另类马天尼）篇章浓缩了Mark在新德里、新加坡和米兰的客座经历，充满玩味创意和实验精神，拒绝陈旧定义，肆意绽放调酒师在跨文化交流中碰撞出的灵感火花。
从左至右： Unfaithful Scotsman（偷心苏格兰）、 Clear & Spressy Danger（啡酒暗涌）、 Basil Smash（罗勒派对）
Unfaithful Scotsman（偷心苏格兰）—— 致敬永利吧和新德里 Sidecar 的首次客席合作，以北京风味的香辣脆桃和孜然重新演绎苏格兰威士忌，东西方经典碰撞出令人耳目一新的美妙滋味。
Clear & Spressy Danger（啡酒暗涌）—— 源于Mark在新加坡 The Pontiac的一场“误听挑战”，一个“美丽的误会”造就了这款蕴藏斑兰叶与酱油风味的创意版浓缩咖啡马天尼。
Basil Smash（罗勒派对）—— 灵感源自在米兰Moebius酒吧的夏日时光。Moebius 的Pesto Martini，遇上 Mark 情有独钟的罗勒，漫长的派对由此展开。帕玛森杜松子酒与青酱的咸香碰撞，既带有意式开胃酒的优雅基因，亦是澳门语境下的创新演绎。
烈酒灼心
Stirred（搅拌酒）这一篇章为这场鸡尾酒的环球风味之旅奠定了沉稳基调。这些饮品以阿根廷首都布宜诺斯艾利斯、曼岛与曼谷为灵感，每一款都深邃而自信，是永利“守传统之本，拓创新之境”理念的生动写照。
从左至右： Hand of God（上帝之手）、Miami Vice Negroni（潜行迈阿密）、 Soi on the Left（左转泰巷）
Hand of God（上帝之手）—— 为致敬以猴子为图腾的布宜诺斯艾利斯Tres Monos酒吧，Mark将香蕉风味爱尔兰威士忌、香蕉皮浸渍金巴利和可可忌廉酒层层交融，演绎奢华又不羁的南美风情。
Miami Vice Negroni（潜行迈阿密）—— 这款酒以来自曼岛的Kiki Lounge的热情不羁为创作灵感，融合意大利和热带风情，加入了朗姆酒、草苺、菠萝和椰子，将Negroni幻化为一段悠然惬意的味觉假日。
Soi on the Left（左转泰巷）—— 以与曼谷Bar Us的交流合作为灵感，这款酒萃取泰式奶茶风味，融入中国茶酒与朗姆酒，绵密而清爽。跳跃于舌尖的活力、香气与烟火气，令人仿若置身曼谷的芬芳巷弄。
“以酒为媒，联结世界”：”的愿景
对 Mark Lloyd而言，“UNITY“不仅是一份酒单，更是一份使命宣言：
“每一款鸡尾酒都诞生于联结—— 从客座交流、跨界合作，到把酒言欢后结下的深厚友谊，都在提醒我们：鸡尾酒文化本就是一场跨越地界的全球对话。而‘UNITY’的设计初衷，就是邀请永利吧的每一位宾客加入这场对话，透过一次次品饮，与世界联结。”
随着“UNITY”酒单的横空出世，永利吧再次彰显永利皇宫作为奢华目的地的标竿地位，更确立其在全球调酒文化舞台的领导角色，持续推动鸡尾酒艺术的未来发展，引领宾客由澳门启程，展开一场鸡尾酒的环球风味之旅。
*“UNITY”鸡尾酒定价为每杯澳门元150股牛网，另收10%服务费。
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